Altra raccomandazione del mio nutrizionista è quella di fare lo spuntino di mezza mattina e mezzo pomeriggio a base di frutta.
Siamo in estate la frutta è rinfrescante e disseta, ma la voglia qualcosa di “fresco” e di “diverso” si fa sentire e così con la mia Grazia, anche lei come me diabetica e intollerante a molti alimenti, abbiamo pensato di prepararci un qualcosa che soddisfi le nostre voglie.
I frutti di bosco ci sono consentiti una volta la settimana e noi che andiamo matte per la jelly abbiamo pensato di prepararci questo rinfrescante dessert ai frutti di bosco.
Per addensare la jelly abbiamo pensato di utilizzare l’agar agar, un addensante – gelatificante naturale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse, che non altera il sapore degli alimenti e che ha il vantaggio di non avere calorie e di venire assorbito solo in minima parte dal nostro organismo e permette di non utilizzare le gelatine di origine animale.
L’agar agar è ‘ considerato un alimento a basso indice glicemico, quindi adatto a coloro che sono affetti da diabete e coloro che desiderano mantenere sotto controllo il proprio pero corporeo, in quanto non è necessario aggiungere zuccheri sia nella preparazione di gelatine che in quella di confetture e marmellate.
E’ indicato per regolare la funzionalità intestinale in quanto ha proprietà lassative e depurative. e favorisce il senso di sazietà. Contiene calcio e minerali, come il ferro, e numerose vitamine. Essendo privo di glutine è indicato anche nella dieta dei celiaci e degli intolleranti al glutine.
Ha un sapore neutro, e questa peculiarità lo rende adatto alla preparazione sia piatti dolci che salati.
In commercio li si trova in vendita sotto tre diverse forme: in polvere, in fiocchi o scaglie, e in fili. io preferisco utilizzare l’agar agar in polvere perché è completamente naturale e vegetale, ma è più concentrato rispetto alle altre tipologie.
Deve essere versato nei liquidi bollenti e lasciato cuocere, sempre mescolando per un paio di minuti. Solidifica a temperatura ambiente.