INGREDIENTI
100gr. di amaretti
50gr. di biscotti secchi
50gr. di burro
cannella in polvere
200gr. di cioccolato fondente
8 lingue di gatto
60gr. di nocciole
2 uova
8 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di liquore a piacere
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PROCEDIMENTO
- In una casseruola a bagnomaria in acqua calda, mettete il cioccolato a scaglie con un cucchiaio di liquore.
- Mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fatelo sciogliere, dopodiche unite il burro fuso, gli amaretti e i biscotti secchi ridotti in polvere. Aromatizzate con un pizzico di cannella e con il liquore rimasto, aggiungendoli poco per volta. Il composto ottenuto dovrà risultare cremoso. Levatelo dal fuoco, ma non dal bagnomaria.
- Montate i tuorli con lo zucchero finchè diventeranno gonfi e spumosi. Separatamente montate anche gli albumi, poi incorporate al cioccolato, tolto dal bagnomaria e fatto raffreddare, prima la crema di tuorli e poi gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto.
- Versate la preparazione in una coppa di vetro (oppure in coppette individuali) e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno un’ora. Decorate con le nocciole tritate e le lingue di gatto.