Dessert di mandorle
Ingredienti per 4 persone
200 gr di mandorle tritate
2 uova
4 cucchiai di zucchero
un bicchierino di brandy
100 gr di mascarpone
4 cucchiai di panna liquida
una bomboletta di panna spray per decorare
cioccolato fondente o cannella (facoltativo)
Come si prepara.
In una terrina mettete i tuorli con lo zucchero e lavorateli a lungo con un cucchiaio di legno o una frusta, anche elettrica, fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete la panna liquida, il brandy, poi incorporate a pioggia, le mandorle tritate. Continuate a mescolare a lungo e molto lentamente per amalgamare bene gli ingredienti. Dopodichè incorporate il mascarpone e mescolate ancora.
Montate a neve gli albumi e uniteli al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Quindi suddividete la crema in 4 coppe individuali. Mettete in frigo per 2 ore e, prima di servire, decorate a gusto, con la panna montata. Volendo, sopra la panna, potete grattugiare un po' di cioccolato fondente o spolverizzare con della cannella.