“E l’amore guardò il tempo e rise, perché sapeva di non averne bisogno.
Finse di morire per un giorno, e di rifiorire alla sera, senza leggi da rispettare.
Si addormentò in un angolo di cuore per un tempo che non esisteva.
Fuggì senza allontanarsi, ritornò senza essere partito,
il tempo moriva e lui restava.
Attribuita a Luigi Pirandello
Devil’s food cupcakes con panna e mirtilli
per circa 16 cupcakes (che potrete congelare, se non li finite tutti
40 g di cacao amaro
90 ml di acqua
190 g di farina 00 (io mix senza glutine)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
170 g di burro
225 g di zucchero
2 uova grandi
125 g di panna acida
Panna montata e mirtilli (freschi o in sciroppo) per farcire
Scaldare il forno a 180°.
Sciogliere il cacao in acqua calda e mescolare fino a levare tutti i grumi.
Setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato e sale.
Fate sciogliere il burro con lo zucchero in una casseruola a fuoco medio-basso, mescolando. Togliere dal fuoco e versare in una terrina.
Con le fruste elettriche (o nella planetaria) a velocità medio-bassa, sbattere fino a far raffredare il composto, per 4 o 5 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, montando finché ognuna non è assorbita.
Aggiungere la vaniglia, poi la miscela di cacao, e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Ridurre la velocità e aggiungere la farina in due volte, alternandola con la panna acida.
Dividere l’impasto negli stampi, riempiendoli per 3/4 e cuocere per circa 20 minuti.
Lasciar raffreddare completamente.
Per farcire e decorare, tagliare con attenzione la calotta di ogni cupcake e tenere da parte.
Vuotare parzialmente il centro del dolcetto per far posto alla panna montata e ai mirtilli (usare un cucchiaino e fare attenzione a non sciupare il contorno).
Con uno stampino a forma di cuore, ricavare un buco nelle calotte, spolverarle di zucchero a velo e rimetterle sui rispettivi cupcakes. Decorare con i mirtilli.