Ho deciso di sfruttare di più tutti i libri e riviste di cucina di cui mi circondo. Ogni settimana cercherò di cucinare almeno una ricetta prendendoli come spunto o copiando spudoratamente!
Questa settimana è la volta della minestra di ceci. E'è un sapore che amo smodatamente anche se non legato a episodi particolari o al passato. Mia mamma ha sempre odiato la minestra di ceci e non ce l'ha mai fatta quando eravamo piccole, così da grande ho scoperto questo gusto rustico e un po' ruvido di questa minestra.Ho da parte dei quadratini di pasta all'uovo che ho ricavato, come faceva nonna Teresa, dagli avanzi della sfoglia che avevo fatto per i tortelli di zucca e ricotta. Dal libro "Toscana a Tavola - cibi e vini" edito da Meravigli. Regalo di Andrea, questo libro è stato stampato sulla carta paglia, la bellissima carta gialla su cui si scolavano i fritti. Le ricette sono un po' vaghe, i tempi di cottura spesso non vengono dati, ma i procedimenti sono semplici. Una cosa buffa è che nella spiegazione delle ricette lo scrittore si rivolge al lettore dandogli del LEI. Riporterò la ricetta pari pari, perché trovo che sia fantastica.
Minestra di Ceci
Ingredienti (4 persone):
ceci secchi (metta ad ammollare i ceci per abbondanti 24 ore in acqua fredda o tiepida) gr.200, pasta (a scelta può usare tagliatelle, orecchiette o pasta di piccolo taglio) gr. 200, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, pomodoro in conserva (una cucchiaiata), olio d'oliva (tre cucchiaiate), sale
Lavi i ceci ammollati, li cuocia in un litro e più di acqua bollente con poco sale. Una volta ultimata la cottura dei ceci ne passi la metà al setaccio e li faccia cadere nella pentola. Ora faccia soffriggere l'olio con il rosmarino e l'aglio. Quando questo s'imbionda aggiunga la conserva di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua (meglio ancora se farà sciogliere il cucchiaio di conserva nel bicchiere d'acqua). Metta il sugo nella pentola dei ceci, aggiunga i ceci interi, assaggi e a sua discrezione metta sale e pepe. Unisca la pasta, che lascerà cuocere per non molto tempo e tenga presente che questa minestra dovrà risultare abbastanza densa.Non è bella questa ricetta? Sembra uscita dalle pagine dell'Artusi.