Di ritorno!!!!

.: Let her go - Passenger:.
Sono di ritorno da una bellissima vacanza in Puglia… Non ho molto tempo e per ora vi lascio al volo la ricetta per fare delle ottime e salutari brioches vegan al cioccolato e fiori d'arancio e vi do appuntamento al prossimo post per un piccolo reportage fotografico dei magnifici posti dove siamo stati!!!!
Saccottino Vegan al Cioccolato e Fiori d'Arancio

Ingredienti:

• 150 g di farina di farro
• 250 g di farina manitoba
• 100 g di farina di enkir
• 7 g di lievito secco (o 24 g di lievito fresco)
• 235 g di acqua
• 4 cucchiai di fiori d’arancio secchi
• 85 g di zucchero di canna
• 100 g di olio evo dal sapore delicato
• Scorza grattugiata di un’arancia
• Vaniglia
• 100 g di cioccolato fondente spezzettato grossolanamente

Preparare l’infuso mettendo in infusione i fiori d’arancio nell'acqua bollente e far intiepidire, poi filtrare e aggiungere lo zucchero. Sciogliere il lievito nell’infuso tiepido. Far riposare una decina di minuti. Aggiungere anche 100 g di farina manitoba e lasciare riposare una mezz’oretta. Unire l’olio, la scorza d'arancia, la vaniglia e a poco a poco le farine setacciate. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo che andrà messo a lievitare coperto in un luogo tiepido per un’ora e mezza circa. Stendere l’impasto fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di poco più di mezzo cm circa, distribuirvi sopra i pezzi di cioccolato e poi arrotolare prendendo dalla parte più lunga. Tagliare i saccottini, disporli sulla teglia e farli lievitare ancora 30-45 minuti. Infornare nel forno caldo a 180 ° C per 25-30 minuti.

Lo sapevate che l’enkir…

...è un antico cereale selvatico? E' un cereale “vestito” appartenente alla specie diploide addomesticata nel vicino Oriente 10-12 000 anni fa. E’considerato il padre dei cereali e cresce spontaneo ancora oggi in alcune zone della mezzaluna fertile (Turchia e Iran) e da noi si coltiva soprattutto in Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna e Veneto.E’ ritenuta una specie fondamentale per la nascita dell’agricoltura moderna, ha un’ ampia adattabilità, minime esigenze nutrizionali ed è naturalmente resistente a patogeni e parassiti e pertanto si adatta bene ad ambienti colturali marginali. Viene anche indicato come il vero cereale biologico.Possiede un alto contenuto proteico, in media il 18 % ( con punte fino al 24%) ed un elevata quantità di carotenoidi che hanno importanti ruoli nelle funzioni cellulari e che sono efficienti antiossidanti. La farina di Enkir è di colore giallo naturale. Essendo un cereale molto gustoso esalta tutto il suo sapore nelle preparazioni semplici. 
fonte: il Web