Una parte fondamentale delle vacanze all'italiana riguarda sempre il lato enogastronomico. Molto spesso infatti, anche di fronte a panorami mozzafiato ed acque cristalline, non ci si definisce appagati se anche lo stomaco non trova la sua parte di soddisfazione. Purtroppo però, di solito, più un posto diventa turistico e più le specialità della cucina locale perdono di genuinità, spesso messe al rogo grazie a menù turistici frettolosi che, al prezzo di qualche euro in meno, permettono ai turisti tutto tranne un vero e proprio tuffo nei sapori locali. E devo dire che questa cosa, nel mio lavoro, purtroppo è capitata anche troppo spesso... Immaginate quindi la mia sorpresa quando mi sono imbattuto, girovagando in provincia di Lecce, in un posticino che oltre a trovarsi in una zona delle più belle del Salento, con acqua e panorama di cui sopra, permette un vero "approfondimento" delle bontà culinarie della zona. Sto parlando del ristorante "Antichi Sapori", a Torre Vado (LE). Situato proprio a metà di una piccola salita che permette il godere di un panorama da cartolina, la gentile e disponibile conduzione familiare del locale conferisce al posto un'atmosfera informale e piacevole, ma la vera forza del posto viene dalla cucina. Antichi sapori non è soltanto il nome, ma la vera e propria linea che la cucina segue, proponendo piatti della migliore tradizione salentina, spaziando dal pesce alla carne ed accompagnando il tutto con vini di qualità. Un tocco di modernità viene poi dato dalla parte "pizzeria", che affianca i gusti classici con una vera e propria sezione del menù intitolata "pizzeria alternativa" che propone accostamenti spesso arditi ma di indubbio gusto. La cordialità dello staff ed il conto "giusto" fanno il resto, per cui, se vi trovate a passare da queste parti, prendete in considerazione una sosta culinaria... E non fate la solita faccia di fronte alla questione della pubblicità. Sapete benissimo che noi di Calci sul Calcio, subito dopo gambe e polmoni, alleniamo con molto piacere le mandibole... Per cui, perchè non raccontare le nostre performance di buongustai? Peccato che non esista un campionato di "Tavola a otto"...
Andrea Mariani