Con la torta di zucca, il famoso dilemma fra dolcetto e scherzetto sarà presto risolto: meglio una fetta di dolce spaventosamente gustosa!
Mancano pochi giorni alla notte delle streghe e le nostre ricerche si sono concentrate sulle diverse ricette di Halloween. Dopo attenta riflessione (di quelle da acquolina alla bocca!) abbiamo scelto di guidarvi nella preparazione di una torta di zucca morbida, ideale per celebrare il 31 ottobre con un ingrediente di stagione.
Il tempo necessario alla preparazione della torta di Halloween è di circa 90 minuti e le dosi consigliate prevedono lo speciale stampo 3D a forma zucca di Lékué perfetto per tavole affollate, ovvero 8-10 persone. Farcitura e decorazione sono a piacimento, da adattare a seconda dei commensali: dolcetti, caramelle, cioccolato e topping sono solo alcune fra le personalizzazioni commestibili possibili.
Ingredienti
Le dosi suggerite sono quelle per la realizzazione della torta con lo stampo a forma di zucca 3D di Lékué (nella foto). Abbiate cura di variare proporzionalmente le quantità in base allo stampo che avete a disposizione.
- 5 uova
- 200 gr di zucca
- 250 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 20 gr di cacao amaro (ozionale)
- 50 gr di olio di girasole (in alternativa 80 gr di burro)
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 3 cucchiaini di colorante per alimenti arancione per la variante senza cacao.
Procedimento
Se chi ben inizia è già a metà dell'opera, meglio cominciare con le raccomandazioni utili:
- Preriscaldare il forno (170°) garantirà una temperatura adeguata indispensabile per la buona riuscita della torta di zucca.
- Separare con cura tuorli e albumi.
- Preparate la zucca pronta all'uso: grattugiata oppure bollita e frullata.
Proseguite con la preparazione dell'impasto:
- Montate gli albumi a neve insieme a metà dello zucchero. Il risultato dovrebbe essere una meravigliosa nuvola bianca di media consistenza.
- Montate separatamente, con lo zucchero restante e i cinque tuorli. L'effetto, in questo caso, dovrebbe essere una crema giallo pallido.
- Ai tuorli e lo zucchero vanno poi aggiunti gli altri ingredienti: la zucca, l'olio, la farina setacciata insieme al lievito, la cannella, il cacao (o, in alternativa, il colorante alimentare arancione). Il tutto va mescolato con pazienza fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Inglobare infine albumi e zucchero. Con questa aggiunta è consigliabile munirsi di una spatola, amalgamarli lentamente e con un movimento regolare. E' il passaggio che contribuisce principalmente a dare sofficità alla torta di Halloween, meglio non sbagliarlo.
- Non resta che versare l'impasto nello stampo e infornare a 170° per un'ora.
E per finire, le operazioni più delicate e divertenti:
- Lasciare intiepidire prima di rimuovere la torta dallo stampo. Procedete all'estrazione con estrema cautela!
- A seconda dello stampo scelto, potete decorare e servire il dolce a piacimento. Disegnate o intagliate un volto, occhi e bocca come vuole la tradizione. Cospargete il dolce con cacao in polvere o zucchero a velo, colate sulla sommità della zucca del cioccolato fuso...insomma, farcite e impreziosite senza remore, la notte delle streghe non prevede sensi di colpa culinari!
Attrezzi
Tra gli accessori da cucina interessanti per l'occasione segnaliamo, oltre allo stampo previsto nella ricetta, altri alternative per realizzare splendide torte a forma di zucca:
- Stampo 3D in silicone Lékué
- Stampo in silicone Premier Housewares
- Stampo antiaderente Wilton
- Stampo antiaderente Guardini
Lo stampo zucca di Halloween 3D Lekuè € 26,90
Stampo Halloween Premier Housewares € 8,49
Stampo antiaderente zucca sorridente di Wilton € 14,68
Stampo Halloween Guardini € 6,90