1 kg di verdura a vostra scelta un mazzetto di gusti mezzo bicchiere di olio 400g di sale grosso
Per la scelta delle verdure dipende da voi, io di solito lo preparo di carote, sedano e cipolle.Molte volte utilizzo tutto quello che ho nel frigo, soprattutto quando trovi qualche superstite che ti chiede pietà.Semplice da preparare, uguale a quello di carne, anche se questa volta ho deciso di cuocere prima la verdura, che prima ho pulito, lavato e tagliato a pezzetti con l'olio.Cuocete a fuoco basso con il coperchio per mezzora, girando sovente il tutto.Quando le carote inizieranno ad essere morbide aggiungete i gusti (rosmarino, salvia, basilico, erba cipollina) , frullate in tutto con il frullatore ad immersione, aggiungete il sale e cuocete ancora per mezzora.Come per le marmellate colate caldo nei vasetti sterilizzati, cavolgeteli e fateli raffreddare per 12 ore.
Lo potete utilizzare per tutto quello che volote.
p.s. Il mio è molto arancione per via della quantità di carote, variando le verdure cambierà anche il colore.