Dolce Ai Canditi D'Ispirazione Russa

Mi avanzavano degli albumi dalla crema di questa torta, così per non lasciarli in lunga giacenza nel frigorifero, ho deciso di creare questo dolce, ispirandomi alla ricetta di Zampette in pasta, ma poi stravolta con i miei ingredienti biologici.

Il gioco è semplice, ho visto questo quadro di Kustodiev, "La mercantessa sta bevendo il tè", conservato al Museo di San Pietroburgo a Mosca, mi è venuta voglia di tè, et voilà, unendo le tre cose ho creato qualcosa di semplice e delicato, con quell'aroma fruttato che in questo periodo tanto mi piace.

Ingredienti:
5 albumi90 gr farina integrale di kamut biologica60 gr farina integrale di farro biologica50 gr zucchero di canna grezzo50 ml olio di girasole2 cucchiaini di succo di limone80 gr frutta candita 5 gr lievito per dolci1 gr vanillina in polvere

Procedimento:
Montare a neve ferma gli albumi con il succo di limone.Setacciare ed aggiungere le farine, il lievito e la vanillina.Aggiungere lo zucchero e l'olio, ed infine i canditi.Mescolare senza smontare il composto dal basso verso l'alto.Versare in uno stampo da plumcake ed infornare a 180° per 25-30 minuti.E' cotto quando i bordi saranno dorati.Sfornare e far freddare su una griglia.Affettare e consumare con una bella tazza di tè fumante, io l'ho scelta ai frutti di bosco.

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