Ingredienti per 4 persone:
500 g di fichi
80 g di mandorle fresche,
2/5 dl di latte,
150 g di semolino semolino,
75 g di farina,
50 g di zucchero,
50 g di burro,
2 uova,
un limone,
mezza bustina
di lievito in polvere,
mezza bustina di zucchero vanigliato,
cannella in polvere.
Procedimento:
Passate al setaccio la farina e il lievito e poi mescolateli al semolino, allo zucchero vanigliato e al latte. Grattugiate la scorza del limone. Battete i tuorli per pochi minuti. Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, unite i tuorli, la scorza di limone e il composto di semolino. Mescolate con molta cura fino a quando avete ottenuto un impasto piuttosto omogeneo. Lavate i fichi e tagliateli in 4 spicchi. Sbriciolate le mandorle. Montate gli albumi a neve e incorporateli all’impasto, aggiungete i fichi, le mandorle tritate e un cucchiaino di cannella in polvere. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi qualche fiocchetto di burro e versatevi l’impasto. Cuocere in forno a 180°per 40 minuti circa. Sfornate e lasciate riposare il dolce per pochi minuti a temperatura ambiente. Toglietelo dalla teglia e sistematelo su una griglia in modo che si raffreddi del tutto. Servite il dolce dopo averlo tagliato a rombi o a quadrotti. Ricordate di spolverarlo di cannella o zucchero a velo.