Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 2 ore circa
Calorie: 87 a porzione
INGREDIENTI
PER IL BISCOTTO
3 uova
1 yogurt magro
50gr. di carruba in polvere
50gr. di proteine della soia strutturate
20gr. di farina di frumento integrale
1 cucchiaino di zucchero dietetico
1 cucchiaino di caffè solubile decaffeinato ( a piacere va bene anche normale)
PER IL RIPIENO
1 arancia
2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
1 foglio di gelatina
2 albumi
1/2 yogurt
100gr. di formaggio fresco magro
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- In un tegamino a bagno-maria, sbattete i tuorli con lo yogurt e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Tritate fino a ridurre in polvere le proteine di soia e mescolatele in una terrina con la carruba e la farina.
- Montate a neve gli albumi. Sciogliete il caffè in 1/2 bicchiere di acqua e versatelo sui tuorli. Incorporatevi poco alla volta il mix di farine e gli albumi montati a neve.
- Versate il tutto in uno stampo a cerniera e con i bordi alti leggermente unti con un pò di margarina. Cuocete in forno a 180°C per 45 minuti.
- Nel frattempo riscaldate il succo d’arancia e l’acqua di fiori d’arancio assieme allo zucchero dietetico e la scorza d’arancia grattugiata. Lasciate intiepidire quindi mescolatevi lo yogurt ed il formaggio. Riponete in frigorifero per 20-30 minuti circa. Quando il composto starà per rapprendersi, montate gli albumi a neve ed incorporateveli, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.
- Sfornate la torta e fatela raffreddare. Una volta fredda, tagliatela in due dischi. Mettete la prima fetta su un vassoio o un piatto di portata, versatevi sopra metà della spuma, ricoprite con l’altro disco e ricoprite con il resto della spuma.
- Decorate con la scorza d’arancia e mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.