Dolce al cioccolato, zenzero e pere
di Sergio Maria Teutonico
Se vi fidate di me, dovete assolutamente preparare questo dolce al cioccolato, zenzero e pere. Se non vi fidate, preparatelo ugualmente e mi ringrazierete. Il dolce al cioccolato, zenzero e pere risulta ricco ma non stucchevole, compatto e leggermente umido all’interno, cosa che nei dolci al cioccolato è sempre richiestissima. Ho usato olio di oliva, se volete rendere il dolce “vegano” basterà sostituire le uova con delle banana ridotte in polpa!
Ingredienti:
4 uova
200 g zucchero
200 g pere
50 g zenzero grattugiato
100 g olio extravergine di oliva
200 g farina
50 g cacao amaro
100 g cioccolato fondente
2 g lievito istantaneo
vaniglia
cioccolato bianco
Setacciare cacao, farina e lievito.
Montare gli albumi a neve ferma e a parte montare anche i tuorli con lo zucchero. Tagliare la pera in cubetti di un centimetro di lato e saltarli in padella con lo zenzero e un pezzetto di bacca di vaniglia. Una volta che il composto si sarà nuovamente asciugato toglierlo dal fuoco e lasciare che si freddi.
Incorporare delicatamente ai tuorli d’uovo montati la farina e il cacao setacciati insieme al lievito.
Una volta fatto, incorporare il cioccolato e le pere e per ultimi gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una tortiera e cuocere a forno caldo 170°C per trentacinque minuti circa.
Sfornare e decorare con cioccolato bianco fuso.
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