Goduria: l'abbinamento arancia e cioccolato che io adoro.
CREMA ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO
1 arancia biologica
1 uovo intero + 3 tuorli
30g di zucchero
50g di burro
60g di cioccolato bianco
10g di cioccolato fondente
Prendere l'arancia, lavarla bene e grattugiare la scorza in una ciotola capiente, poi aggiungere le uova e lo zucchero. Spremere il succo dell'arancia e versarne 80ml in un pentolino antiaderente; montare le uova con le fruste fino a ottenere un composto più chiaro dal volume raddoppiato e nel frattempo scaldare il succo a fiamma media. Aggiungerci il composto di uova e far rapprendere la crema a fuoco medio-basso, continuando a mescolare bene.
Quando la crema si è addensata, togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il cioccolato bianco a pezzetti, mescolare fino a che si sono sciolti e amalgamati; mettere la crema in frigo per almeno mezz'ora.
Grattugiare il cioccolato fondente e aggiungerlo alla crema raffreddata, tenerne un po' da polverizzare sulla superficie per decorazione e servire in piccole tazze o coppette.
Conservare sempre in frigo.