Questo dolcino l’ho preparato qualche tempo fa per far contento il mio compagno golosissimo di dolci morbidi e di cioccolato!
Dal canto mio, avevo un’irresistibile voglia di mascarpone e quindi unendo i due desideri ho creato il “Dolce morbido al mascarpone e nocciole“.
La base è la torta brasiliana, un dolce semplicissimo con cacao e senza uova.
Personalmente non lo mangerei da solo ma lo trovo perfetto da usare come base per dolci farciti con creme spumose e morbide proprio come quella delle mie monoporzioni.
Non è un dolce complesso da realizzare. E’ certamente abbastanza sostanzioso…ma ogni tanto…si sa…ci vuole proprio qualcosa di morbido e gudurioso dove affondare tutti i pensieri per ritornare con un sorriso e leggerissimi (almeno nell’animo!)
Vediamo di seguito la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!“
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Grazie per la gentile collaborazione!
Dolce al mascarpone e nocciole Tempo di preparazione 20 mins Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Dessert Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 6 Ingredienti- PER LA TORTA BASE:
- 60gr cacao amaro
- 190 ml latte
- 100gr zucchero
- 80gr farina 00
- ½ bustina lievito per torte
- un pizzico di sale
- PER LA FARCIA:
- n.3 cucchiai zucchero
- n.3 tuorli
- 500gr mascarpone
- 160 ml panna fresca
- 50gr nocciole
- PER IL CROCCANTE:
- n.3 cucchiai di zucchero
- 50gr cioccolato fondente tritato
- 30gr nocciole
- PER LA TORTA:
- Accendere il forno a 180°.
- Mescolare tutte le polveri e versare il tutto in planetaria.
- Aggiungere piano piano il latte lavorando a velocità bassa per 10′.
- Aggiungere il lievito.
- Sistemare il composto in una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
- cuocere 25′.
- Lasciare raffreddare.
- PER IL CROCCANTE:
- In un pentolino fare caramellare lo zucchero.
- Aggiungere le nocciole tritate.
- Stendere il caramello su un foglio di carta da forno.
- Appena steso e ancora caldo versare a pioggia il cioccolato tritato. Si attaccherà senza sciogliersi del tutto.
- Lasciare raffreddare e tritare al mixer non troppo finemente. Lasciare dei pezzi interi per la decorazione delle monoporzioni.
- PER LA FARCIA:
- Montare lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto molto spumoso.
- Aggiungere molto delicatamente il mascarpone.
- A parte montare la panna e aggiungerla al composto.
- Lavorare al mixer le nocciole fino a quando non si formerà una sorta di crema resa possibile dall’olio delle nocciole che fuoriesce.
- Aggiungere questa base nocciola al composto spumoso.
- Conservare in frigorifero.
- PER LA COMPOSIZIONE:
- Decoppare con una formina della giusta dimensione la torta al cioccolato dopo aver eliminato la crosticina della superficie.
- Se la torta ha lievitato correttamente con una formina si ottengono due basi per due monoporzioni distinte.
- Sistemare sopra la base al cacao la crema. Bisogna usare un cucchiaio e molta delicatezza. La crema rimarrà sopra al tortino senza uscire dai bordi.
- Se ci fossero problemi in tal senso basta fare delle strisce alte con la carta da forno e chiudere il perimetro della monoporzione.
- Al momento di servire si toglierà senza rovinare le tortine.
- Decorare con abbondante croccante tritato e con i pezzi di croccante rimasti interi.