Questo dolce è frutto dalla mia collaborazione con il Molino Chiavazza infatti l'ho realizzato con la loro Farina Antigrumi. La lavorazione dell'impasto è stata veramente semplice e veloce, non ho avuto nemmeno bisogno di utilizzare le fruste elettriche.
Vi posto la ricetta originale. Io ho fatto la dose con 4 uova, nella lista degli ingredienti in neretto in parentesi ci sono le quantità della mia torta. Lo yogurt rimanente dall'impasto l'ho utilizzato per la glassa. Il mio stampo ha un diametro di 25 cm. Il misurino è il vasetto di yogurt.
Ingredienti:
2 vasetti di yogurt al limone (1+1/3)
6 uova fresche (4)
6 misurini (vasetti dello yogurt) di farina (4) per me farina Antigrumi de il Molino Chiavazza
3 misurini di zucchero (2)
1 misurino di olio di semi (2/3)
2 bustine di lievito per dolci (1)
1 fiala di aroma al limone o la buccia di 1 limone grattugiata
per la glassa: yogurt al limone, poco aroma di limone, 125 g di zucchero a velo.
Lavorate a schiuma le uova con lo zucchero, aggiungete i vasetti di yogurt, l'aroma al limone, l'olio e la farina mescolata al lievito.
Versate l'impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato ed infornate nel forno precedentemente riscaldato a 180°. Il dolce sarà cotto dopo 35- 40 minuti, comunque fate sempre la prova stecchino nella parte centrale del dolce, ai bordi il dolce cuoce prima.
A cottura ultimata, fate riposare il dolce nello stampo per qualche minuto e poi sformatelo.
Nel frattempo preparate la glassa mescolando in una terrina lo zucchero a velo, lo yogurt e l'aroma. Aggiungete lo yogurt poco per volta per non rischiare di fare una glassa troppo liquida. Lavorate la glassa finché non è spumosa e cospargetela sul dolce raffreddato. Proteggete il piatto da portata con delle strisce d'alluminio per evitare che la glassa colando lo sporchi.
Volendo potete sostituire la glassa con zucchero a velo.