Dosi per: 4-6 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti + 2 ore in frigorifero
INGREDIENTI
180gr. di biscotti secchi
150gr. di zucchero
140gr. di burro
1 scatola di pesche sciroppate da 450gr.
6 amaretti morbidi sbriciolati
1 bicchierino di liquore all’amaretto
1 cucchiaio di zucchero di canna
150gr. di budino alla vaniglia gia’ pronto
2 cucchiai di grappa di pesche
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PROCEDIMENTO
- In una terrina mettete 100gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
- Unite i biscotti secchi polverizzati e il liquore all’amaretto e mescolate accuratamente.
- Mettete sopra un piatto di portata rotondo inumidito, il composto ottenuto e dategli la forma di un disco dello spessore di 2cm., livellatelo bene con una spatola bagnata di acqua.
- Mettete in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo scolate le pesche e tagliatele a spicchi non troppo sottili.
- Sciogliete lo zucchero di canna in una padella con il burro rimasto, versatevi gli spicchi di pesca e lasciateli cuocere per alcuni istanti a fiamma vivace.
- Bagnateli con grappa e appena il liquore sara’ evaporato, spegnete il fuoco e fate raffreddare.
- Adagiate sul disco di biscotti che nel frattempo avrete estratto dal frigorifero, il budino alla vaniglia; guarnite, in giri concentrici con gli spicchi di pesca e cospargete il budino con gli amaretti sbriciolati.
CONSIGLIO
Se ritenete che la grappa sia troppo forte, potete cambiare e scegliere un altro liquore alle pesche (in commercio si trovano anche bottigliette mignon la cui quantita’ va benissimo allo scopo e sono meno care delle bottiglie da 1 litro).