INGREDIENTI
800gr. di mele renette
70gr. di mandorle a lamelle
3 uova
3dl. di latte
100gr. di zucchero
100gr. di farina
1/2 bicchierino di cognac
50gr. di burro
sale
PER SERVIRE
yogurt greco intero
cannella in polvere
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate le mele, affettatele e cuocetele a fiamma media in una padellina antiaderente con 30gr. di burro per 4-5 minuti, finchè saranno morbide. Unite un cucchiaio di zucchero e lasciatelo caramellare. Versate poi il cognac e fiammeggiate.
- Sbattete le uova con 60gr. di zucchero, unite la farina, il latte, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.
- Imburrate uno stampo rotondo da 18cm. di diametro e sistematevi dentro un disco di carta da forno imburrato, quindi cospargete il fondo e le pareti con le mandorle e lo zucchero rimasto.
- Disponete le mele sul fondo dello stampo, versatevi sopra la pastella preparata e cuocete in forno caldo a 200°C per 35 minuti circa. A fine cottura, fate riposare il dolce per 10 minuti, sformatelo e servitelo caldo o tiepido con lo yogurt spolverizzato con la cannella.
CONSIGLIO
Invece delle mele Renette potete utilizzare anche pere Williams o Decana da cuocere allo stesso modo, ed in più, potete servire il dolce con una colata di cioccolato fondente caldo.