Dolce di zucca e cocco per festeggiare !!!

Questo fine settimana e' stato pieno di emozioni e ancora fatico a mettere in parole tutto cio' che ho provato... Nell'adozione ci sono vari step e tempi lunghi questo lo sappiamo tutti, per questo  ogni volta che succede qualcosa per me e' un passo in avanti e la mia gioia sale alle stelle!!! Pero' in questi giorni abbiamo fatto un balzo... Noi come vi ho gia' detto ci siamo affidati a quella internazionale perche' la nazionale ha tempi biblici. Non vi sto a spiegare la burocrazia che non e' mai finita ma sabato e domenica avevamo un altro corso e al termine potevamo decidere se dare all'ente il mandato per il paese che avevamo scelto e l'ente doveva decidere se noi eravamo idonei per lui. E' stato un corso davvero molto bello e interessante dove ho conosciuto persone meravigliose e con certe restero' sicuramente in contatto. Ieri alle tre in punto avevamo il colloquio eravamo tesi ed emozionati, quando ci hanno confermato la loro disponibilita' nei nostri confronti la nostar gioia e' esplosa! Nel momento in cui si firma il documento per l'incarico vuol dire che entro un anno piu' o meno garantiscono l'arrivo di nostro figlio... siamo genitori e non si torna indietro. Un anno non e' nulla! Dobbiamo fare la cameretta finire le carte e attendere...ma una dolce attesa! Non vi dico mio marito quando ha firmato con le lacrime agli occhi e' stato un momento indimenticabile!!!! E ora posso dirvi il paese... Etiopia! Come siamo arrivati qui sarebbe troppo lunga dirvelo, ci sono molte cose da valutare , ma credetemi siamo al settimo cielo!Allora si deve festeggiare con un dolce e questo e' stata una sorpresa zucca e cocco un'abbinata per me strana e invece si fonde davvero bene! Ne offro una fetta a tutti voi e gioite con me!!!
Ingredienti per uno stampo da 22 cm.:
100 gr. di farina di cocco
200 gr. di farina integrale
100 ml. di olio di semi
160 gr. di polpa di zucca cotta a vapore
3 uova
50 ml. di acqua bollente
180 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
poche gocce di essenza di vaniglia
zucchero a velo e stelline di zucchero per decorare
Montiamo i bianchi a neve ben ferma e mettiamo in parte. In una ciotola capiente amalgamiamo l'olio, i tuorli, l'acqua, la farina di cocco e quella integrale, la polpa di zucca e l'essenza di vaniglia. Usando un cucchiaio di legno mescoliamo bene fino a quando non diventa tutto omogeneo e senza grumi, e' molto morbido come impasto. Infine aggiungiamo delicatamente gli albumi. Trasferiamo il composto nella tortiera e cuociamo nel forno statico gia' caldo a 180° per un'ora , ma fate la prova stecchino per sicurezza. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo e le stelline. 
Con questo dolce partecipo al contest di Morena