Controllo il blog e mi trovo scomparso il post che non fatica ero riuscita a scrivere ieri sera in fretta. Noto poi che sono scomparsi anche gli ultimi commenti del post precedente poi vedo che è successo a praticamente tutti quelli che utilizzano blogger per cui ci sta che qualcuno di voi questo post lo abbia già letto prima della sua prematura scomparsa. Ho dovuto ricominciare tutto da capo ma in fondo è la prima volta che mi succede per cui mi ritengo fortunata. Vi lascio a queste tartelettes dolci e acidule allo stesso tempo.
Ingredienti per la pasta:
. 1 uovo
. 75 gr di burro
. 50 gr di zucchero a velo
. 130 gr di farina
. 2 cucchiai di farina di mandorle
. un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
. 370 gr di latte concentrato zuccherato
. 120 gr di cocco grattugiato
. 8 kiwi maturi
. 2 cucchiai di miele
. 1/2 limone
Lavorate il burro ammorbidito con l'uovo poi aggiungete la farina, le mandorle e un pizzico di sale. Formate una palla e lasciate il frigo per 1 ora. Sbucciate e tagliate i kiwi a cubetti, fateli cuocere 5 minuti insieme al miele e al succo di limone. A parte mescolate il latte con il cocco. Stendete la pasta e foderate 10 stampini per crostatine, versate il composto latte e cocco e infornate a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare poi decorate con la dadolata di kiwi.