Domani è la festa della Donna e come d’abitudine io e le mie piccole donnine ci siamo preparate un dolcetto per festeggiare insieme. Quest’anno niente torta, la donnina più grande aveva voglia di biscotti, così soddisfacendo i gusti di tutte e tre abbiamo creato questi buonissimi dolcetti, morbidi e profumati, senza glutine,senza lattosio e senza burro, arricchiti da un cuore dolce. Il profumo che ha invaso la cucina ha portato anche l’uomo di casa vicino ai fornelli per vedere cosa stavamo preparando: “buonissimi” il suo commento al primo assaggio!
Non mi dilungo con troppe chiacchere, vi lascio subito la ricetta e auguro a tutte le mie amiche blogger una meravigliosa FESTA DELLA DONNA, ricordando loro che la nostra festa… è OGNI GIORNO!
Ingredienti:
140gr di farina di mandorle certificata senza glutine
140gr di farina di riso Almaverde
50ml di olio di semi
100gr di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 uova
10gr di lievito per dolci S.Martino senza glutine
1 pizzico di sale
marmellata di ciliegie (io ho usato quella fatta da me)
Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete l’olio piano piano. Setacciate le farine con il cacao e il lievito, aggiungete il sale e unite il tutto alle uova cominciando ad impastare il tutto. Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Riprendete l’impasto e fate delle piccole palline, con il dito pressate al centro facendo un buco. Adagiate i dolcetti su una teglia ricoperta di carta forno e una volta finito l’impasto, infornate in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Estraete, riempite il buco con la marmellata e infornate nuovamente per altri 5 minuti.
Lasciate raffreddare completamente e poi gustateli con una buona tazza di thè o una cioccolata calda!
Si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per almeno 10 giorni… se resistete!