Devo ammettere che, in questa mia "nuova vita", non trovo molto tempo per pasticciare! Anche se mi impegno e la voglia c'è, spesso sono costretta a rimandare ...
Ma qualche giorno fa, mi sono ritagliata un buco e ho fatto dei dolcetti al cocco!! Chi mi conosce sa della mia passione per i biscotti, semplici e veloci ... e questi lo sono! :)
Ingredienti:
- 180 gr. di farina 00
- 120 gr. di farina di cocco
- 120 gr. di zucchero
- 2 uova
- 1 tazza da thè di olio di semi
- 1 bustina di vaniglia
- 1/2 bustina di lievito
- Zucchero a velo
Sbattere insieme uova e zucchero. Dopo unire la vaniglia e l'olio e amalgamare bene. Aggiungere a poco a poco le due farine mescolate insieme. Impastare fino ad ottenere un impasto molliccio. Alla fine unire il lievito.Fare delle palline, quanto una noce e disporle sulla placca rivestita con carta forno. Per evitare di appiccicarsi l'impastonelle mani, passarle nello zucchero a velo, prima di formare ogni biscotto!
Cuocere a 170° per 15 minuti circa. Sempre in forno già caldo.
Per concludere ... spolveratina di zucchero a velo!
Bene ... adesso vi lascio e corro al lavoro! Ciaooooooooo ... alla prossima! :)
Mercoledì 01 Ottobre 2014