Dolcetti alla ricotta per save the children

Buon inizio settimana a tutti! Oggi vorrei dedicare il mio post ad un progetto che mi sta a cuore di " Save The Children". Intanto vi chiederei cortesemente di andare a leggerere le notizie in questo link :http://www.savethechildren.it/IT/Tool/Press/Single?id_press=455&year=2012. L'iniziativa a cui partecipo e' " La buona tavola" ed ha l'obiettivo di tutelare la sana alimentazione, l'educazione alimentare dei bambini cercando con ricette semplici fatte con alimenti di stagione ed economicamente sostenibile di far mangiare i bambini cose genuine. A me piacciono i dolci ed ho pensato a questo dolcetto semplice e sano anche per chi soffre di intolleranze alimentari.
Ingredienti per 20/25 dolcetti:
250 gr. di ricotta magra
100 gr. di mandorle macinate
50 gr. di farina di riso
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di zucchero o anche zucchero di canna
In una ciotola mescoliamo la farina, le mandorle, il lievito e lo zucchero. Poi uniamo la ricotta e amalgamiamo tutti gli ingredienti facendo una pasta omogenea e morbida. Li mettiamo in una sacca da pasticceria, se non l'abbiamo possiamo formare delle piccole palline con il cucchiaino e formiamo dei piccoli ciuffetti su una teglia ricoperta da carta da forno. Mettiamo gli zuccherini sopra, ma si puo' farcire con scaglie di cioccolato, ciliege candite o quello che piu' ci piace. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 20 minuti. A cottura avenuta sforniamo, lasciamo raffreddare ed ecco i nostri dolcetti, sani senza uova ne burro!Ringrazio Carla per avermi fatto partecipare a questo splendido progetto e se volete maggiori informazioni andate  a vedere qui: http://www.savethechildren.it/cosa_facciamo_in_italia/la_buona_tavola.html