Dolcetti coccociocco
Ingredienti (4 persone)
120 g di farina,
120 g di burro,
100 g zucchero di canna,
80 g di cocco essiccato grattugiato,
30 g di cacao amaro in polvere,
2 uova,
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci,
1 dldi caffè forte,
5 cucchiai di latte di cocco,
caffè in polvere,
1 cucchiaio di zucchero a velo, sale.
Lavora il burro morbido e lo zucchero con le fruste fino a ottenere una crema chiara e spumosa; batti le uova con il latte di cocco e del sale. Unisci il composto alla crema di burro alternandolo con la farina setacciata col lievito e con 20 g di cacao, aggiungi 70 g di cocco, 1 cucchiaino di caffè in polvere e del sale. Versa il tutto in una teglia quadrata di 18-20 cm foderata con la carta da forno e inforna a 180° per 40-45 minuti; metti il rimanente cacao in una ciotola con lo zucchero a velo e, mescolando, aggiungi il caffè.Cospargi la torta con la miscela preparata di cacao e caffè e lasciala nel forno spento per 5 minuti. Sfornala, raffreddala, sformala e tagliala a cubetti. Metti ognuno in un pirottino e cospargi i dolcetti con il cocco mescolato con del caffè in polvere.