Dolcetti light alla crema di limone

Squisiti  dolcetti alla crema di limone in versione light. 
Ingredienti per 6 persone: (210 kcal l'uno)
Per la pasta frolla: 

• 100 g di ricotta
• 40 g di zucchero grezzo di canna
• 120 g di farina tipo 0 
• 1 tuorlo d'uovo

Per la farcitura: 

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di stevia in polvere
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 150 ml di latte
• succo di 1/2 limone

Come si prepara: 

1. Metti 100 g di ricotta a fontana e setaccia sopra i 40 g di zucchero grezzo di canna passato al macinacaffè e 120 g di farina. 
2. Aggiungi 1 tuorlo d'uovo e lavora rapidamente con una forchetta. Quando il tuorlo è stato incorporato agli altri ingredienti, impasta velocemente con le mani formando un panetto
3. Avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo in frigo per 2 ore.
4.  Togli la pasta dal frigo e stendila in 6 formine. Poi monta 1 tuorlo con u cucchiaio di stevia in polvere; unisci 2 cucchiai di fecola di patate, 150 ml di latte e il succo di 1/2 limone, mescolando con una frusta. 
5. Versa il composto negli stampini e cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti.

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