QUADROTTI AL CIOCCOLATO E COCCO ( 18 )
250 gr farina di mandorle – 250 gr farina – 100 gr cacao in polvere – 150 gr ciccolato fondente sciolto – un pizzico di sale – 100 gr burro – 125 gr zucchero – 1 cucchiaino estratto di vaniglia – 1 uovo grande – 500 gr scaglie di cocco – 1 lattina di latte condensato
Preriscaldate il forno fino a 190 gradi.
Mescolate bene le due farine e ad esse aggiungete un pizzico di sale. In un’altra terrina montate il burro con lo zucchero finchè non sarà leggero e spumoso. Unite anche l’uovo e la vaniglia e mescolate bene. Unite poi le farine e il cacao in polvere. Per ultimo aggiungete il cioccolato fondente sciolto.
Imburrate una teglia da forno e foderatela di carta forno. Pressate l’impasto nella teglia e infornate per 15 minuti.
A questo punto mescolate le scaglie di cocco con il latte condensato e versate il tutto sopra la torta in cottura. Cuocete per altri 15 minuti o finchè il cocco sia dorato e poi fate raffreddare su una gratella.
Passate la lama di un coltello intorno alla teglia e poi sformate il dolce facendo attenzione a non romperlo. Quando sarà freddo tagliatelo a quadrotti.
Ottimo come dessert, è buonissimo anche per colazione……….
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