Mi sono ritrovata a fare i conti con una fruttiera colma kiwi e troppo poco tempo per consumarli. Visto che né Andrea né Mr P. gradiscono questo frutto ho dovuto trovare un modo alternativo per smaltirne un po'.
Ecco una soluzione veloce veloce: gli intramontabili muffins.
Semplici, senza la copertura in crema di burro o cioccolato che li trasforma in modaioli cupcakes.
Pochi ingredienti per una riuscita garantita.
Adatti a mille occasioni, dalla colazione al tè del pomeriggio, alla merenda. Perfetti per essere portati in ufficio o impacchettati per un picnic.
Ho trovato questa ricetta in rete e l'ho "tradotta" in grammi per chi non è attrezzato con gli inesorabili misurini onnipresenti nella cucina americana.
Ho incrementato la quantità di kiwi e invece di 12 muffins ne sono venuti fuori 16. Forse gli stampi americani son più grandi dei nostri, chissà...
Ingredienti per 16:
- 95 g di farina bianca
- 60 g di farina integrale
- 85 g di farina di mais
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 100 g di zucchero
- 120 ml di olio di semi
- 2 uova
- 120 ml di latte
- 4 kiwi sbucciati e tagliati a pezzettini
Mescolare in una ciotola le tre farine, il lievito e lo zucchero.
In un altra ciotola capiente mescolare con una frusta l'olio, le uova e il latte. Aggiungere i kiwi e amalgamare. Versare gli ingredienti secchi nel mix con i kiwi e mescolare con una spatola o un mestolo di legno fino a che gli ingredienti sono tutti incorporati. Non mescolare troppo, altrimenti i muffin
Riempire per 3/4 gli stampi e infornare per circa 15/20 minuti i fino a che sono dorati.
P.S. Lo so che in italiano muffin si scrive sempre al singolare e scriverlo con la "s" in fondo sembra una pedanteria, ma io, causa lunga permanenza in terra britannica, non ce a faccio a scriverlo senza, abbiate pazienza!