Dolci lievitati
- Schiacciata alla fiorentina
- Berlingoz
SfrappoleSono considerate il dolce simbolo del Carnevale. A seconda dell'aspetto e del metodo di preparazione, si possono suddividere in:
- Pallottole fritte, talora ripiene:
- Castagnole dell'Italia meridionale
- Tortelli dolci dell'Italia centrale
- Frìtołe Veneziane
- Pasta lievita, chiusa ad anello e fritta:
- Ciambelle di Carnevale
- Pasta tagliata a nastri e fritta:
- Frappe, Bugie, Cenci, Chiacchiere, Crostoli, Galani, Intrigoni, Sfrappole, sono alcuni dei numerosi nomi attribuiti al più tipico dolce carnevalesco, secondo le varie regioni d'Italia.