Dolci di Carnevale – Ricetta ravioli dolci fritti ripieni di marmellata o Nutella

By ShoppingDONNA · 24 gennaio 2012

Ecco uno dei dolci di carnevale più antico e amato: i ravioli dolci fritti. I ravioli dolci di carnevale hanno una consistenza molto simile alle chiacchiere, e vengono preparati proprio come i classici ravioli di pasta fresca. Per tradizione la ricetta dei ravioli dolci prevede un ripieno di dolce confettura. Se però volete strafare e per una volta non pensare alle calorie, potete anche decidere di riempirli di Nutella o crema pasticcera.

Ecco per voi la ricetta dei ravioli dolci fritti.

Ingredienti: 50 g di burro, 300 g di farina, 100 ml di latte, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 60 g di zucchero,
olio di semi per friggere, zucchero a velo, 1 albume per il ripieno, marmellata a piacere.

Procedimento:

- versate in una ciotola la farina, il burro a cubetti, lo zucchero, l’uovo, la vanillina, il latte e il pizzico di sale;
- impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e compatto che coprirete con della pellicola trasparente e lascerete riposare per mezz’ora al fresco;
- prendete l’impasto dividetelo in panetti, schiacciateli e lavorateli con l’apposita macchina per la pasta fresca, o con un mattarello, cercando di ottenere una sfoglia di spessore 1 mm , 1 mm e ½;

- adagiate una sfoglia su di una spianatoia e ponete su di essa dei mucchietti di ripieno a distanza di qualche cm uno dall’altro;
- spennellate con l’albume i bordi laterali della sfoglia e la superficie compresa tra un mucchietto di ripieno e l’altro, quindi sovrapponete un’altra sfoglia;
- con una rotella tagliapasta dal bordo smerlato, ritagliate la sfoglia ottenendo dei ravioli quadrati o rettangolari;
- pressate leggermente con le dita i bordi dei ravioli per sigillarli per bene e procedete in questo modo fino ad esaurire l’impasto; – versate dell’olio di semi in un tegame dai bordi alti e quando sarà ben caldo, ma non bollente, immergete 2-3 ravioli al massimo per volta, rigirandoli su entrambi i lati e scolandoli non appena saranno dorati;
- adagiate i ravioli su della carta assorbente da cucina per fare scolare l’olio in eccesso e poi una volta asciutti spolverizzateli con dello zucchero al velo vanigliato.

I vostri ravioli fritti dolci sono pronti per essere gustati insieme agli altri dolci di Carnevale!! Davvero una bomba di dolcezza!!!