Dolci: Focaccia alle mele con Lievito madre

Dolci
Focaccia alle mele con lievito madre

Ingredienti per una teglia da 26 cm:

• 100 g di lievitino rinfrescato (se no usate una bustina di lievito di birra)
• 50 g di semola rimacinata
• 150 g di farina manitoba
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• acqua tiepida q.b.
• 2 mele
• burro q.b.
• zucchero semolato q.b.
• cannella q.b.

Sciogliere il lievitino rinfrescato e già raddoppiato di volume con dell'acqua tiepida.  Unire la manitoba e la semola rimacinata, lo zucchero e il sale e impastare per una decina di minuti. Unire acqua tipieda quanto basta per ottenere un impasto elastico.  Lasciare lievitare per almeno 8 ore... meglio se tutta la notte.  L'impasto raddoppierà di volume e formerà dei pori. 
Stendete l'impasto su una teglia foderata di carta forno e lasciare lievitare un'altra ora se avete tempo.  Ora coprire la focaccia con le fette di mela, zucchero e cannella e fiocchetti di burro.

Infornare per 20 minuti a 180°. Durante la cottura unire altri fiocchetti di burro in modo che la focaccia rimanga morbidissima e gustosa!