Essendo originaria del Campidano (per i non addetti ai lavori del sud della Sardegna) io di cupolettas non avevo mai sentito parlare, non prima di una gitarella in Bono dove ho avuto modo di gustare questi deliziosi dolcetti. Rientrata a casa ho avuto del tempo per cercare una ricetta che somigliasse da lontano a quelli assaggiati in loco, e alla fine l’ho trovata!
Pare si tratti di un dolce preparato durante la Pasqua in tutto il centro e nord Sardegna, e dopo aver sfogliato il fantastico libro dei dolci sardi edito dalla Ilisso, ho scoperto che di ricette ce ne sono un’infinità. Risultato? Presto arriveranno nuove cupolettas direttamente daòl forno di BottegaKreativa.
Intanto ti consiglio di provare questa ricetta che ho trovato qui.
Ingredienti
Per la sfoglia:
- 1,5 kg di farina;
- 3oo gr di zucchero;
- 300 gr di strutto;
- 30 gr di lievito;
- 1 bustina di vaniglia;
- 1 limone grattugiato.
Per il ripieno:
- 500 gr di mandorle dolci;
- 500 gr di zucchero;
- 1 cucchiaio di miele;
- 1 bustine di vaniglia
- 1/2 limone grattugiato (o la scorza di un’arancia);
- 1/4 litro d’acqua.
Preparazione
Le mandorle devono essere spellate, tritate e unite all’acqua portata ad ebollizione. Aggiungi il miele, la scorza del limone, e la vaniglia e mescola fintanto che il composto non diventa omogeneo.
Dedicati a questo punto alla sfoglia che si ottiene molto semplicemente impastando la farina, lo strutto e l’acqua. Una volta ottenuto un impasto omogeneo stendilo e con un taglia pasta crea dei cerchi più o meno grandi a tuo gusto. Nella base metti un cucchiaio di ripieno e chiudi per bene con un altro disco.
A questo punto inforna a 150 ° per circa 20 minuti. Una volta fredde puoi decorare le cupolette con glassa e diavoletti.
Photo Credit: claudia.zedda