Ecco perché ho avuto voglia di fare questa ricetta tipica americana, piena di noci pecan (sappiate che è la frutta secca più calorica, sappiatelo e poi fregatevene) dal gusto molto particolare e capace di lasciare un profumo magico in tutta la casa!
AMERICAN PECAN PIE
240g di farina 00
250g di gherigli di noci pecan
100g di zucchero
4 uova
4 cucchiai di rum (facoltativo)
120g di burro
1 bustina di vanillina
280g di sciroppo d'acero (o sciroppo di zucchero di canna Golde Syrup)
BASE:
Preparare la base riunendo nel mixer 200g di farina con 90g di burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Dopo aver ottenuto un composto un po' sbriciolato aggiungere un uovo e azionare ancora il mixer. Modellare la pasta a forma di palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per mezz'ora.
CREMA:
Sbattere con le fruste 3 uova, 30g di burro, 40g di farina, lo zucchero, la vanillina, il rum e lo sciroppo d'acero fino ad ottenere una crema omogenea.
Stendere la pasta sottilmente (circa 3mm) e foderare una tortiera imburrata e infarinata.
Bucherellare il fondo con una forchetta e aggiungere 150g di noci pecan tritate grossolanamente sul fondo. Versare la crema e poi guarnire con le restanti noci.
Infornare a 220° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° e proseguire la cottura per 40 minuti.
Servire fredda, da sola o accompagnata da panna montata o gelato.
Mettendo un po' meno noci tritate sulla base e più noci intere sulla superficie ci sarà il vantaggio di non vedere eventuali crepe.