Amatissime a Pasqua dai bambini e dai golosi! Vi spieghiamo come prepararle: ecco la ricetta delle uova al cioccolato.
Per la ricetta delle uova al cioccolato serve cioccolato di qualità, preferibilmente fondente al 60%.
Spezzettatene e scioglietene a bagnomaria circa 1 kg, controllando con un termometro da cucina che la temperatura sia 45 gradi.
Come da ricetta le uova al cioccolato devono essere lucide e di colore omogeneo: abbassate la temperatura a 27/28 gradi a bagnomaria in acqua più fredda, oppure aggiungendo cioccolato a temperatura ambiente o facendo riposare in frigorifero. Riscaldate poi leggermente sul fuoco.
Dopo questa fase un po’ complicata della ricetta le uova al cioccolato prendono forma: versate il cioccolato uniformemente negli appositi stampi. Capovolgeteli sopra una placca con carta da forno e recuperate il cioccolato in eccesso.
Fate solidificare a temperatura ambiente o in frigorifero. Unite le mezze uova, facendo attenzione a non romperle: fate sciogliere leggermente i bordi come “colla”, oppure usate altro cioccolato fuso.
Lasciate solidificare il tutto. Seguendo con attenzione i passaggi della ricetta le vostre uova al cioccolato saranno pronte per essere decorate.
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