Per primo abbiamo farcito un pandorino con una crema allo yogurt, ricotta e scaglie di cioccolato. Una crema fresca, leggera, ideale anche per dolci al bicchiere o un tiramisù alternativo.
Per un mini pandoro:
- 1 pandorino
- 100 g di yogurt greco compatto
- 50 g di ricotta
- 30 g di zucchero
- 30 g di cioccolato fondente a scaglie
- zucchero a velo q.b.
Tagliare il pandoro in 4 parti per il senso della larghezza. Tritare grossolanamente il cioccolato. Preparare la crema amalgamando con una frusta lo yogurt con la ricotta e lo zucchero. Preparare una tazzina piena di caffè (zuccherato o meno a seconda dei gusti).
Bagnare ogni strato con il caffè e ricoprire poi con crema di yogurt e scaglie di cioccolato. Impilate gli stati di pandoro sfalsati in modo da formare un alberello. Infine spolverizzare con zucchero a velo.
Il secondo dolce che abbiamo preparato è una banana split natalizia. Ovvero una banana farcita con crema di mascarpone, noci, miele e cioccolato fuso. Un dolce senza glutine ideale anche per chi soffre di celiachia.
Per una banana split:
- 1 banana non troppo matura
- 150 g di mascarpone
- 2-3 noci tostate e tritate
- 30 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di miele d'acacia
Tagliare a metà la banana. Omogeneizzare, con una frusta, lo zucchero con il mascarpone e creare 2-3 quenelle che andranno poi sulla banana. Irrorare con noci, cioccolato fuso e miele e servire immediatamente. Eventualmente spolverizzare con zucchero a velo.
Ringrazio i ragazzi di Scambiamenti e tutti i partecipanti per la bellissima esperienza! Grazie di cuore!