Ingredienti per le ciambelle :
650 g di farina 001/2 cubetto di lievito di birra250 g di latte70 g di zucchero2 uova60 g di burro6 g di salecannella e noce moscata a piacereolio per friggere
Per la glassa : 240 g di zucchero a velo35 g di lattecolorante rosso1 cucchiaio di cacao amarocodette di cioccolato
Procedimento : Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido ed insieme allo zucchero. Versare nel mixer ed aggiungere la farina poca alla volta, poi aggiungere il sale, le spezie e le uova. Impastare per qualche minuto ed infine aggiungere il burro precedentemente ammorbidito. Porre in una ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa un paio di ore). Stendere la pasta e farne una sfoglia alta circa un cm. Ricavare le ciambelle con un tagliapasta dal diametro di 8 cm e con uno più piccolo di circa 3 cm farne il buco. Posizionare su una teglia con carta forno e fare lievitare ancora per un'ora, possibilmente in luogo caldo. In friggitrice scaldare l'olio a circa 175° e friggere per un minuto per lato...girare quando le ciambelle sono ben dorate. Scolare su carta assorbente e lasciare intiepidire.
Per la glassa : Mescolare energicamente lo zucchero con il latte, il composto sarà molto appiccicoso. Dividere in due parti uguali la glassa: in una ciotola aggiungere qualche goccia di colorante rosa, nell'altra aggiungere il cacao e mescolare sempre con molta energia per ottenere una glassa rosa ed una al cacao. A questo punto bisogna immergere la ciambella per metà nella glassa, lasciare che la stessa coli e si adagi, subito spolverare con le codette di cioccolato. Mettere in frigo per essere certi che la glassa di rapprenda. Io ho esagerato e ne ho mangiate troppe...ma sono buonissime!!