Intanto, già in ansia per i muffin appena infilati nel forno di casa, sappiate che a Stoccolma c’è qualcuno che le torte, anzi LA torta se la sogna di notte. Da mesi. “Non sono preoccupato per la preparazione della torta” ha dichiarato alla stampa Mattias Ljundberg, chef svedese scelto per realizzare la portata più attesa della cena nuziale. “Magari c’è il rischio che io dimentichi di ordinare alcuni ingredienti importanti – spiega – o la torta potrebbe inclinarsi o potrebbe accadere qualcosa al mezzo che la trasporta. Ho passato molto tempo a pensare cosa potrebbe andare storto”. Proprietario della ‘Tossebageriet’, una famosa pasticceria aperta a Stoccolma nel 1920, Ljundberg è stato selezionato nello scorso gennaio per essere uno dei quattro componenti del team che preparerà la torta nuziale di Victoria e Daniel e da allora studia, fa ricerche, si informa. Lo chef pasticcere ha analizzato nei dettagli molte torte reali, quella del principe ereditario Haakon di Norvegia, che si è sposato nel 2001, era ispirata ai vikinghi, mentre il principe ereditario di Danimarca per le sue nozze nel 2004 ha avuto un capolavoro a dieci strati con leggiadri decori, quanto al padre della sposa, l’attuale re Carlo XVI Gustavo, secondo Ljungberg la torta era bella, ma scelta di tante decorazioni di marzapane ha penalizzato lo stile. In effetti re Carlo Gustavo e la neo regina Silvia avevano optato per un sontuosissimo croquenbouche, classico dolce dei matrimoni francesi, che in sostanza è una “montagna” di bigné pieni di crema, chantilly o panna tenuti insieme da caramello colato caldo affinché possa fungere da “collante”. Il croquenbouche delle nozze reali (scelto anche dalla zia del re, quella che sarebbe diventata la regina Ingrid di Danimarca) era stato poi decorato da 160 rose di marzapane, davvero troppe a parere di Ljundberg.
Qui a seguire una serie di torte reali
La torta di Grace e Ranieri di Monaco il 19 aprile 1956, un classico dolce (ehm, si ok mi hanno spiegato che il termine “dolce” si applica a quelli “al cucchiaio”, diciamo che io qui uso la parola in senso lato) a torre, con molte decorazioni e lo scudo dei Grimaldi in zucchero colorato.
Ancora Grimaldi, la torta nuziale della principessa Carolina di Monaco e di Stefano Casiraghi, sposi il 29 dicembre 1984.
Il cake del principe Carlo d’Inghilterra e di lady Diana Spencer, il pasticcere ha le mostrine sul grembiule perché è un cuoco dell’esercito. Correva l’anno 1981.
Il duca di York, fratello minore di Carlo d’Inghilterra, e Sarah Ferguson hanno tagliato questo dolce il giorno delle loro nozze nel luglio del 1986. La loro madre, futura queen Elisabeth, ha festeggiato le sue nozze con l’imponente dolce qui sotto, un vero miracolo considerando che nel novembre del 1947 in Inghilterra vigeva ancora il razionamento dei generi alimentari dovuto alle ristrettezze causate dalla recente guerra e la principessa quindi con ogni probabilità ha dovuto staccare molti bollini dalla sua tessera annonaria.
Matrimonio secondo il rito islamico per Noor al Hussein, al secolo Lisa Halaby, e re Hussein di Giordania, ma l’abito di lei e la torta sono alla moda europea. I due si sono sposati nel 1978 e nel maggio 2004 è stata la volta del loro figlio maggiore, Hamhaz all’epoca erede al trono di Giordania. Il giovane principe e la moglie Noor hanno avuto non una, ma due splendide torte.
Qui sotto Haakon Magnus e Mette-Marit, principi ereditari di Norvegia di fronte alla loro torta vikinga, se guadata bene agli angoli di ogni piano vedrete dei decori che ricordano molto le polene delle navi vikinghe.
Ecco la sorella di Haakon, Martha Louise, con il neo marito, lo scrittore Ari Behn e la loro torta molto più sobria e un coltello in luogo della sciabola che usano i principi in divisa.
Nei prossimi giorni altre torte reali, astenersi diabetici e se a dieta stretta…