L’estate è la stagione adatta per acquistare i fagiolini freschi e preparare una pappa genuina perché contengono sali minerali, potassio e fibre. Sono facilmente digeribili, ecco perché possono essere tranquillamente mangiati anche dai bimbi. I primi mesi, proponeteli frullati o sotto forma di omogeneizzati, poi appena il bambino cresce ed impara a masticare potrà mangiarli anche non frullati.
Il suggerimento è sempre quello di acquistare prodotti biologici, o di agricoltura integrata. I fagiolini vanno lavati con cura e poi spuntati; se è presente un filamento centrale duro togliamolo prima della cottura. In questa ricetta, il sale non è presente perché si usa i formaggio grattugiato, che è abbastanza sapido. Sul tipo di formaggio da scegliere orientatevi in base alla vostra esperienza e ai gusti del bambino. Questi fagiolini possono essere preparati come contorno a piatti carne o pesce. Se preferiamo presentarli senza il condimento, cuciniamoli al vapore, riusciremo così a preservare tutte le loro virtù nutrizionali.
Ingredienti:
1 cipollotto
200 grammi di fagiolini freschi
2 pomodori maturi
Formaggio grattugiato
Mettiamo a mollo i fagiolini, laviamoli con cura, scoliamoli e asportiamo le due estremità. Tritiamo il cipollotto, mettiamolo in una padella antiaderente con i pomodori sminuzzati. Abbassiamo il gas, mettiamo il coperchio e dopo 5 minuti uniamo i fagiolini tagliati in due o tre pezzi. Mescoliamo, uniamo un cucchiaio d’acqua tiepida, copriamo e cuciniamo per 20 minuti. Accertiamoci che i fagiolini siano completamente cotti, spegniamo e spolveriamo col formaggio grattugiato. Giriamo bene e serviamo.