E’ solo che con il caldo che abbiamo avuto questi giorni sinceramente non ero troppo ben disposta a mettermi al pc per preparare un post dignitoso
Oggi si sta decisamente meglio e non mi spiace prendermi qualche minuto per scrivere la ricetta preparata ieri sera, tra una gara e l’altra dei Mondiali di atletica (in attesa di vedere la finale dei 100mt uomini
Vabbè non vi dico poi le risate mentre sto scrivendo, dato che i miei vicini stanno ascoltando Merry Christmas in pieno agosto *.* ahahahahah
Comunque, risate a parte ^.^ , la ricetta di ieri a noi è piaciuta tanto tanto: un semplicissimo risotto alla parmigiana profumatissimo e leggero, mantecato con un po’ di pesto e qualche gamberetto.
IL RISOTTO AI GAMBERETTI MANTECATO AL PESTO
Ingredienti per 4-5 persone
400gr di riso (parboiled o carnaroli, a seconda del vostro gusto)
200-250gr di gamberetti sgusciati
brodo (di pesce o vegetale, circa 1lt)
olio extravergine di oliva
pesto (2 o 3 cucchiai colmi o comunque secondo il vostro gusto)
In una risottiera (o in una capace padella) far scaldare un po’ d’olio, aggiungere il riso e farlo tostare.
Io non uso il vino, quindi lo sfumo direttamente con il brodo bollente.. Non fate quella faccia, vi ho visti
Portare il risotto a cottura, aiutandosi sempre con il brodo caldo.
Gli ultimi 5 minuti unire i gamberetti e completare la cottura.
Infine spegnere la fiamma e mantecare il risotto con il pesto.
Impiattare e portare immediatamente a tavola, decorando con una fogliolina di basilico fresco.
Con questa ricetta partecipo a
Pesto di basilico contest di The Kitchen Nook
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