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Dopo le abbondanti nevicate dei giorni scorsi, adesso soffia un vento gelido e allora… in tavola un altro piatto tipicamente invernale!

Da Buonacucina

le mafaldine con i  fagioli e le cotiche…

Ingredienti: 100 gr. di mafaldine, 1 carota,1 cipolla, 1 costola di sedano, 30 gr. di lardo, 50 gr. di prosciutto crudo, passata di pomodoro, 200 gr. di fagioli, 1 patata, 1 zampetto e 2 rotolini di cotenna di maiale, peperoncino piccante.

In un tegame, possibilmente di coccio faccio soffriggere un trito fatto con 1/2 carota, ½ costola di sedano, 1/2 cipolla e il peperoncino piccante; quando sono rosolati, metto nel tegame le cotiche e lo zampetto (che ho già fatto bollire per circa 20 minuti in abbondante acqua salata), il prosciutto crudo a dadini, li faccio insaporire alcuni minuti, poi aggiungo la passata di pomodoro e la patata intera.

In un’altra pentola con l’acqua, le altre mezze carota, cipolla e sedano, il sale faccio cuocere i fagioli. Quando sono a metà cottura verso nella pentola dei fagioli verso il sugo del tegame di coccio e termino la cottura. Una decina di minuti prima che siano pronti passo la patata al setaccio,  aggiungo la pasta e quando la minestra è pronta la servo fumante.

Dopo le abbondanti nevicate dei giorni scorsi, adesso soffia un vento gelido e allora… in tavola un altro piatto tipicamente invernale!


Filed under: buona cucina, i piatti unici, le minestre & i minestroni Tagged: cotiche, legumi, minestra con i legumi, minestra di pasta, pasta e fagioli, primo invernale

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