Doppia mousse alla ricotta

Se mi seguite, avrete visto sicuramente il post precedente, dove vi ho mostrato la mia ultima "droga" in fatto di cibo, la salsa al caramello salato. E' una di quelle ricette che a vederle non gli daresti 3 lire, anzi 3 €, ma vi assicuro che dopo il primo assaggio non potrete più farne senza... talmente buona che forse è sprecata da mangiare da sola, ma il suo gusto particolare si abbina molto bene agli ingredienti della ricetta che vi propongo oggi, ricotta lamponi e cacao, per un dolce al cucchiaio da mangiare tutto d'un fiato!
Ingredienti per 5 persone
500 g di ricotta4 cucchiai di zucchero a velo 3 cucchiai di cacao amaroqualche goccia di colorante rossobiscotti secchi salsa al caramello saltolamponi

Tritare grossolanamente i biscotti secchi, successivamente, dividere la ricotta in due recipienti differenti e stacciarla con un colino a maglie strette.  In una ciotola unire alla ricotta,  metà dello zucchero a velo e il cacao amaro e mescolare fino ad avere una mousse soffice ma consistente. Nel secondo recipiente, unire alla ricotta il restante zucchero a velo e il colorante e mescolare anche questo composto per ottenere la seconda mousse rosa. Versare i due composti in due sac a poche differenti. A questo punto non ci resta che comporre i bicchieri, sul fondo disporre una cucchiaiata di biscotti secchi sbriciolati comprendo tutto il fondo del bicchiere, versare qualche goccia di caramello salato e con la sac a poche "spruzzare" un giro di mousse rosata, proseguire con i lamponi andando a coprire tutta la mousse e completare con un'altro giro di mousse al cacao. Decorare a vostro piacere e gusto il bicchiere, io ho ripreso i gusti che troviamo all'interno, un lampone e un giro di salsa al caramello salato.