La dulse è un’alga rossa, appartenente alla famiglia delle Palmarie e originaria del nord Atlantico, particolarmente diffusa tra gli abitanti dell’Islanda e dell’Alaska, dal gusto piccante e morbida al tatto. E’ simile al palmo di una mano aperta, con fronde piatte ed una grandezza che varia dai 20 ai 40 centimetri.
Ha, quindi, bisogno di un tempo di ammollo abbastanza ridotto, per poter poi essere aggiunta ad insalate o anche a minestre e zuppe.
Tra tutte le altre, questa è proprio l’alga a maggior contenuto di ferro ed è particolarmente ricca anche di iodio, di magnesio e di potassio, quindi tutti sali minerali fondamentali per proteggere la nostra salute.
Non va consumata in quantità eccessive, soprattutto in soggetti affetti da patologie a carico della tiroide, ma introdotta in dosaggi moderati nella nostra alimentazione ha, di sicuro, effetti benefici per tutti noi.
Viene commercializzata essiccata, in foglie, ma anche in polvere.