Eppure c'è una cosa tipicamente emiliana che qui sul blog non ho ancora preparato: i passatelli.
Ottimi in brodo, ma buonissimi anche asciutti, con i frutti di mare o con un guazzetto di crostacei.
Oggi li ho preparati con il Mum e con lo schiacciapatate (non avevo l'attrezzo per i passatelli, ma questo va bene lo stesso!).
Farli è semplicissimo (la ricetta tradizionale prevede il midollo, ma io li ho alleggeriti volutamente) e, ovviamente, io che amo semplificarmi la vita, con la planetaria è davvero un gioco da ragazzi.
Andiamo a farli!
Ingredienti:
200 gr di pane grattugiato
200 gr di parmigiano
3 uova
scorza di 1 limone grattugiata
noce moscata
Per prima cosa grattugiate con l'apposito disco il parmigiano.
Poi, nella planetaria unite il pane grattugiato con il parmigiano, le uova e la noce moscata.
Inserite il la frusta per impasti morbidi e azionate a velocità 2, poi 3, poi 5.
Unite poi la scorza di limone e impastate bene fino ad ottenere un composto compatto.
Lasciate riposare 5-10 minuti.
Inseritelo nell'apposito strumento a pressione (io ho usato lo schiacciapatate) e ricavate i passatelli.