le frittelle di ortiche…
Ingredienti: 500 gr. di ortiche ( solo le cimette più tenere ), 2 uova 1 cucchiaio. di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di farina 0, 1 goccio di latte, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In una ciotola con la frusta sbatto le uova con la farina, il parmigiano, il latte, il sale ed il pepe e lavoro l’impasto fino a che non ha raggiunto una consistenza cremosa, aggiungo le ortiche che ho sbollentato in acqua bollente salata, scolato, strizzate e tritato grossolanamente, e poi a cucchiaiate le friggo in una padella con l’ olio ben caldo. Quando le frittelle sono ben dorate le scolo, le passo sulla carta assorbente, metto un po’ si sale e le servo ben calde e croccanti.
le ortiche
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