La ricetta è di quelle che più semplici non si può:
1) Miscelare le farine con il sale e il lievito, avendo cura di tenerli lontani durante il dosaggio.2) Aggiungere l'acqua e mescolare con un cucchiaio3) Trasferire l'impasto morbido senza lavorarlo con le mani in un contenitore con coperchio4) Lasciare in frigorifero per 10 ore5) Dopo 10 ore di lievitazione/maturazione spolverizzare un pò di farina su della carta forno6) Adagiarvi l'impasto facendo attenzione a non sgonfiarlo troppo ed effettuare le 4 pieghe7) Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1,5 h/ 2h, dopodichè accendere il forno al massimo (230°C, 250°C) con la placca di appoggio inserita all'interno8) Quando il forno è a temperatura estrarre la placca e posarci sopra il foglio di carta forno con il pane lievitato9) Lasciar cuocere fino ad imbrunimento10) Togliere dal forno e mettere su una gratella fino al raffreddamento
Buon Pranzo
V.