E in più belle, profumate e gustose come sono danno un po’ di colore e di allegria anche a una giornata piovosa, fredda e triste come quella di oggi e rendono particolarmente gustoso e insolito il petto di pollo…
Ma sapete come preparare i petti di pollo? Io procedo così:
- con un coltello appuntito stacco la polpa dagli ossicini della forcella
- seguendo la carena taglio il petto a metà e tolgo la cartilagine centrale
- elimino tutte le parti grasse che accompagnano il petto
- divido ogni metà in due parti, praticando un taglio orizzontale e i nostri petti di pollo sono pronti!
il petto di pollo al profumo di arancia…
Ingredienti: 2 petti di pollo, farina 0, 1 scalogno, 1 carota, 1 costola di sedano, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di brodo di pollo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 arancia non trattata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In una padella nell’olio faccio soffriggere la carota, il sedano e lo scalogno finemente tritati, aggiungo i petti di pollo tagliati a fettine e infarinati, li faccio rosolare da entrambi i lati, li sfumo con il vino e quando è evaporato aggiungo il brodo e li faccio cuocere per 1/4 d’ora.
Trascorso questo tempo aggiungo nella padella il prezzemolo e l’aglio tritati, la scorza grattugiata dell’arancia, insaporisco con sale e pepe e faccio cuocere il pollo ancora un paio di minuti.