Il male nasce sempre ......
Dove l'amore non basta......
Hermann Hesse (1877-1962)
La settimana prossima avrò ospiti.....
E prima che mi agiti per bene...mi capita sempre ogni volta..... ho deciso di preparare almeno qualcosa per tempo..
Oltre a questo piatto ho preparato anche un'altra cosa che posterò a breve.....
Non sono piatti complicati ma richiedono un po' di tempo sia per la preparazione che per la cottura...
Ed ecco gli involtini di capocollo farciti in modo semplice e saporito.....
Tempo di preparazione: circa 1 ora e 1/2 in tutto compresa la cottura
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per 5 persone ( tanti saranno i miei ospiti)
10 fette di capocollo
70/80 gr di pecorino ma anche del parmigiano va bene
2-3 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2- 3 rametti di prezzemolo
sale e pepe q.b.
alloro e salvia
Di solito i macellai si guardano bene dall'appiattire la carne a meno che non lo si chieda espressamente.....
Per cui sistemare un foglio di carta da forno sul tagliere, ripiegarlo in due racchiudendo al centro la carne.....
Batterla per bene......
Ed ecco la fetta di capocollo diventata bella larga.....
Farcire in modo semplice con pecorino a scaglie, aglio, prezzemolo, sale e pepe q.b.......
Ecco qui il dettaglio.....
Arrotolare stretto e legare con filo bianco.......
Non ho usato gli stuzzicadenti per mia comodità...eventualmente se si preferisce usarli pure.....
Ora sistemare tutti gli involtini, sono 10 in tutto, in un lago tegame antiaderente, e iniziare la cottura a fuoco medio-basso e SENZA CONDIMENTO..... tanto la carne è già grassottella per conto suo......
Rigirarli di tanto in tanto e aggiungere qualche filetto di aglio....
E una o due foglie d'alloro e della salvia...ma anche del rosmarino andrebbe bene....
Quando la carne è rosolata salare ancora un poco e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco......
Portare a fine cotura...ci vorrànno almeno 45' ....
Levare dal tegame.....
Far intiepidire e eliminare il filo che avvolge ogni involtino, così non lo si dovrà fare in seguito......
Ora sistemarli in un vassoio di plastica per alimenti.....
Il mio è riciclato e, ben lavato e asciugato, può essere usato egregiamente un'altra volta.....
Quando il tutto è perfettamente freddo sigillare con pellicola trasparente.....
Infilare in un sacchetto di plastica, sempre per alimenti, e via in freezer fino al momento dell'utilizzo...
Si possono consumare così come sono oppure si possono cuocere ulteriormente con una salsa di pomodoro e sistemarli su un bel piatto di polenta calda e fumante!!!