Le castagnole, con gli anici verdi di Castignano, al forno…
Ingredienti: 200 gr. di farina, 200 gr. di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 5 uova, 50 gr. di anici verdi di Castignano, olio extravergine d’oliva, sale.
Ingredienti per la glassa all’acqua: 50 gr. di zucchero a velo, 1 cucchiaio d’acqua.
In un recipiente con i bordi alti, faccio bollire l’ acqua con l’ olio e un pizzico di sale, quando inizia a bollire lo tolgo dal fuoco e verso la farina tutta insieme, mescolo velocemente fino a formare una palla morbida, incorporo, sempre mescolando, uno alla volta le uova, facendole assorbire bene e gli anici. Sistemo il composto a cucchiaiate sulla placca del forno distanziandole di alcuni centimetri tra loro, e faccio cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti. Quando sono gonfie e dorate le tolgo dal forno e le faccio raffreddare, poi le spennello con una glassa all’acqua abbastanza cremosa preparata lavorando in una ciotola lo zucchero a velo e l’acqua.