I fiori dell’albero di Giuda di colore rosa porpora, fioriscono a fine marzo – aprile; in questi giorni la sua fioritura è nel pieno e conviene approfittarne per gustarli al meglio.
In cucina i fiori appena raccolti possono essere mangiati, sia fritti in pastella che mescolati freschi a insalate oppure conservati in salamoia come i capperi per utilizzarli nella preparazione di piatti “alla pizzaiola” o nelle zuppe.
i fiori dell’albero di Giuda fritti…
Ingredienti: 2 manciate di fiori dell’albero di Giuda, olio per friggere, sale.
In una padella metto l’olio, quando è ben caldo metto i fiori dell’albero di Giuda, li faccio friggere a fiamma alta per alcuni minuti, quando sono ben croccanti li scolo sull’apposita carta assorbente, li cospargo di sale e li servo caldissimi.