Pausa pranzo leggera? Magari da preparare la sera prima? Oppure un piatto squisito per una cenetta Japanese Style? Eccoci, iniziamo dalle basi!
RICETTA
4 bicchieri di riso per sushi
4 bicchieri d'acqua
un cucchiaio di Mirin
3 fogli d'alga kombu di cui uno tagliato a listarelle di 2 cm x 8 cm
3 cucchiai di sesamo nero
2 di sesamo bianco
una fettina di lonza o di pollo
1 tubetto di maionese
salsa di soia per servire
Lavate il riso almeno 4 volte, scolando l'acqua ogni volta. L'acqua deve diventare trasparente e non biancastra.
Nel bollitore pre il riso, o in una pentola seguendo le istruzioni del riso, cuocete il riso con l'acqua e poi condite col mirin.
Quando sarà raffreddato unitevi il sesamo bianco e nero, e 2 fogli d'alga kombu tritati in pezzettini piccolissimi.
Su una piastra cuocete la carne e poi tagliatela a listarelle.
Per le seguenti operazioni lavate sempre le mani e mantenetele bagnate:
se avete una formina apposita utilizzatela, oppure usate le mani dando una forma tondeggiante.
Prima di tutto tagliate l'alga restante, dovrete posizionarla in modo che alla fine otteniate la classica strisciolina nera con cui impugnare poi le vostre delizie.
Nella formina alla base mettete una listarella d'alga kombu larga 1,5/2 cm e lunga 8 cm,in modo che rivesta la parte bassa di un lato e passi per la base. Se usate le mani lasciatela appoggiata nella parte bassa del palmo di una mano, verticalmente.
Riempite metà formina o metà "polpetta" col riso condito, schiacciandolo bene.
Col pollice premete un pochino nel centro e ponetevi uno o due pezzetti di carne e un poco di maionese. Non esagerate con la quantità!
Ora ricoprite il tutto con dell'altro riso, appiccicatevi sopra la listarella che rimane fuori dal palmo premendo bene, se usate la formina invece assicuratevi di premere bene.
Se avete fatto delle polpettine con le mani mettetele in piedi premendo un pochino in modo da farle stare in piedi.
Se usate le formine invece siete già a posto!
Impiattate il tutto e servite con salsa di soia a parte.
E se volete preparatele il giorno prima e portatevele nel vostro Bento al lavoro.
Facile no? Bon appetit!
Matthew The Cat
Questo è il mio metodo ma...
Ps: potete consultare anche video come questi!