Ecco Come Fare Il Quark In Casa

Prima di tutto per chi non lo sapesse il quark è un noto formaggio un po acidulo e a pasta molle tipico del nor Europa, noto in Italia sono nella zona confinante con Austria e Germania e quasi sconosciuto e difficilmente reperibile nel resto della penisola.

Visto che è ingrediente fondamentale per diversi tipi di preparazioni, sarebbe però utile averlo a disposizione, ecco dunque il perché di questo post. Anche se per correttezza vi informo che se i tempi vi sono stretti o non avete voglia di cimentarvi nell’arte casearia potete utilizzare lo “jocca” formaggio che si trova comunemente in commercio e che rappresenta un buon compromesso.

Ingerdienti:

1 l latte fresco ( meglio se appena munto o comunque non trattato)
250 g latticello( si ottiene montando la panna fin che non diventa burro, dividendosi in due componenti, burro e siero, detto anche latticello).

Procedimento:

Portare il latte a circa 30° usando un termometro,versatevi dentro il latticello e girate accuratamente, coprite e lasciare riposare per 24 ore in luogo riparato. A questo punto, anche se a prima vista non noterete nulla il formaggio si sarà ormai formato, delicatamente versate il contenuto della pentola dentro un sacchetto di iuta o in un canovaccio e mettetelo a scolare per almeno 6 ore. Il siero che viene eliminato potete raccoglierlo e congelarlo, vi sarà utile se intendete preparare altro formaggio, un bicchiere è la dose ideale per un litro di latte.